紹興醉雞苦味

2019年4月26日 — 煮雞腿的雞湯拿出650c.c.+ 紹興酒200c.c.+ 當歸+川芎一起煮滾, 讓酒精揮發..才不會有酒的苦味.., 6. 加入鹽巴,調味料(例如:雞粉..依個人口味喜愛 ...

2012年8月21日 — 我實在不懂，這肉只有酒香，味道偏苦也沒啥味道，只是嫩做成咖哩為什麼這麼好吃……瞬間我覺得像小當家一樣有龍要飛出來了先炒切丁的洋蔥，炒到有點透明 ...

2022年6月9日 — 請問我每次做紹興醉雞湯汁都有苦味請問是當歸的問題嗎? 我是把水煮滾然後放入當歸跟枸杞加鹽跟糖幾分鐘後熄火放量混合紹興酒入冰箱做法有問題嗎?

2011年8月23日 — 現在流行做紹興醉雞。。。 · 1.枸杞洗淨泡軟，加入到400CC的水中，加一大匙鹽，煮滾後10分鐘關火待涼。 · 2.將去骨雞腿洗淨稍微擦乾，兩面抹鹽靜置10分鐘。

2022年2月23日 — 食材新鮮為紹興醉雞美味的前提，製作出的醉雞才 ... 但浸泡時不要用過多酒，例如加入兩瓶、三瓶，否則可能就會帶來苦味。 ... 食譜：大三元的苦茶油土雞煲. 這 ...

2020年1月13日 — 1.一定要等肉捲跟湯汁完全放涼才可以倒入紹興酒，否則容易有苦味。 · 2.紹興酒的量依個人酒量而定，如果覺得酒味不夠，在最後盛盤的時候可以在湯汁裡兌一些 ...

2022年9月16日 — 尤師傅指，一般南方人整醉雞等都喜歡用紹興酒，也有些人會用燒酒甚至清酒，有些酒酒精濃度太高，浸完就會苦、嗆喉等等，他就教路，原來唯一的解決辦法是加 ...

2021年7月19日 — 不夠Q彈，應該是雞肉短暫的冰鎮，蛋白質沒有足夠時間完全的休息與凝固。 苦味，則是藥浴材料經過長時間加熱，導致苦味產生。 相對正常組，因為藥浴水只有 ...

2019年12月21日 — 去骨土雞腿排兩支; 花雕酒200ml; 米酒一大匙; 清水600ml; 鹽兩茶匙（約11g); 貴妃紅棗3顆，枸杞10g ...