紅麵線
【紅麵線】料理大全-(46)篇家常食譜與做法·麵線羹(一鍋到底)·海鮮炒麵線·當歸鴨麵線·大腸蚵仔麵線·大腸蚵仔赤肉麵線·香菇麵線(素可食)·簡單好吃-麵線糊.,2023年7月4日—製作紅麵線會先將白麵線曬乾,再經過長時間的烘焙,過程中麵線中的澱粉因為高溫而產生「梅納反...
紅麵線vs.白麵線
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傳統麵線分成紅、白兩種:白麵線未經烘乾,水分多且口感濕潤,一般食用方式是燙熟後就搭配調味料或是湯品食用,例如:豬腳麵線、當歸鴨麵線或乾拌麵等;紅色麵線則是將白麵 ...
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