紅麴滷味做法

2021年8月13日 — 而俗稱的紅糟就是紅麴，將乾燥的紅麴米磨粉、加水，用來沾肉，油炸後的就是紅糟肉，所以吃紅糟肉就可以吃到紅麴。紅麴可產生色素，使食物呈現紅色之外，還 ...

紅麴燒肉系列. 以家傳馬祖紅麴醬、紅麴酒，加上小茴，大茴、花椒、老薑、丁香等數十種香味調料，手工抓醃入味，能吃到那衝擊性的紅麴香氣風味，醃料的醇厚與紅麴本身相輔， ...

為什麼會讓我這麼喜愛，主要的原因就是老闆讓滷味變的養生了起來。 又顛覆傳統滷味做法，採用不加一滴水滷製 ... 製作方法，融入台灣傳統小吃滷味中，以百分百純釀紅. 閱讀更 ...

主持人：桃園有一家紅麴滷味老闆娘叫陳云聆，她把家鄉馬祖的純釀紅麴加到滷汁裡頭。滷製過程中完全不加一滴水，所以煮出來的味道非常濃郁，像是經過慢火細滷的雞爪凍， ...

鼎太公的廚房生產線、滷製過程SOP，甚至是網頁架設與網路行銷，都由陳云聆一手包辦。不僅關在4坪大的廚房裡埋首開發滷味商品，亦從對電腦一竅不通，到現在以網路通路販售 ...

準備全部食材。 · 將五花肉切塊，放入鍋中煎至金黃色。 · 四面皆煎至金黃，逼出多餘油脂。 · 加入和蒜仁、調味料。 · 慢慢翻炒至醬香味出來。 · 加入紅麴米。 · 加入鐵壺水煮滾後 ...

2019年6月14日 — 【材料】; A.草果 1顆; 桂皮 5公克; 八角 5公克; 花椒 4公克; 丁香 5公克; 羅漢果 半顆; B.豬肚 1個; 滷汁:紅麴米 1大匙; 水 1600CC; 醬油 450CC ...