碗粿醣類

論文摘要摘要碗粿是台灣傳統的小吃，口感軟潤有彈性，目前大多蒸熟後食用，少見冷凍型式的產品。本研究探討澱粉與多醣類的添加對於碗粿緩慢(-18℃)與急速(-40℃)凍藏後質地 ...

小吃品名：, 碗粿. 店家住址：, 彰化縣北斗鎮斗苑路一段195號. 店家電話：, (04)8885168. 總重量(公克), 130. 營養標示, 食物份量. 熱量（大卡）, 187.

2023年8月13日 — 營養師林世航說：「確實碗粿比較容易會有血糖上升的問題，主要原因是因為它是米粉所做成，澱粉容易被消化吸收，同樣類型也發生在蘿蔔糕或是芋頭糕身上。」 ...

2023年8月13日 — 國民美食碗粿是不少國人的最愛，但最近有醫師實測，吃完一顆碗粿一小時後，血糖就從102 mg/dL上升到190 mg/dL，而且需要再過一個半小時才會降回原點， ...

2023年8月12日 — 由於碗粿與蘿蔔糕的主要成分為在來米，在來米多為升糖指數極高的支鏈鏈澱粉，因此食用後血糖容易快速飆升。一般人正常狀態下，飯後2小時後的血糖是80~ ...

傳統的碗粿和蘿蔔糕都是用純的在來米和水或蘿蔔作的， 在來米屬於長鏈澱粉，對血糖的波動應該比白米緩慢， 但市售碗粿及蘿蔔糕為了方便成型及成功率都會加了其他粉類 ...

蛋豆奶類 · 當季蔬果 · 省時達人 · 嚴選肉品 · 季節水產 · 日常乾貨 · 茶飲零甜 · 居家保健 · 精選 ... 內容物名稱：漿體[水、在來米、在來米粉、胡麻油(白芝麻)、糖、鹽、白 ...

2023年6月16日 — 碗粿使用在來米製作，為高升糖指數的精製澱粉類食物，更需要注意份量，千萬不要覺得小小一碗很「涮嘴」，就又再加點第二碗才吃！ 糖友最怕吃完美食後血糖 ...

2014年7月28日 — 熱量依店家製作方式及配料而異，一碗「碗粿」熱量約405～450 大卡左右。 ... 2. 碗粿主要成份為主食類與豆魚肉蛋類，營養較不均衡，建議再搭配一盤燙 ...