「碗粿太硬」情報資訊整理

2017年3月19日 — 他說：「很簡單，因為今天的碗粿沒有滷蛋。」 靠 ... 太硬或太軟再來調整水的分量. 7 yrs. Linda Chen ... 碗粿看起來也太好吃，我下週要來挑戰，首先我要 ...

在蒸熱時，不要蒸太久，大約三分鐘就可以，如果太久會脹起來會過軟。 如果只是單純用再來米做碗粿，會太硬不好吃，所以要另外加一些太白粉， 加入太 ... ... 「程班長教 ...

2017年9月12日 — 將在來米粉2.5杯和日本太白粉4大匙，倒入攪拌的容器裡後，再將兩杯冷水倒入調和。 在來米粉和太白粉的比例要拿捏好，這是碗粿是否軟Q的重要關鍵。

2018年12月8日 — 水太少碗粿太硬，沒有Q彈；水太多，又會變得糊爛。所以入蒸爐前記得要用保鮮膜或蓋子蓋一下，防止水份跑進米漿裏。」 台灣賣碗粿的地方雖多，但當 ...

沖碗粿如果溫度太高，米漿會變得稠稠黏黏，蒸出來的碗粿就會爛爛的、不夠Q；如果米漿溫度過低，碗粿蒸起來又會變得底部硬、上面軟爛，因此沖碗粿雖然要用滾水，但也要適時 ...

2019年6月13日 — 碗粿(純米製作) 的 ... 硬的非常的難吃，我家老爺默默的吃完了，我還竊 ... 蘿蔔乾要試鹹度，太鹹就要再換水再泡。 *步驟4要注意要攪拌至有黏稠感才行。不然會 ...

2017年3月20日 — ... 硬硬的，上半部水水的水粉分離的現象。 碗粿-6. 4. 把糊狀的米漿裝入碗中，只要裝7~8分滿就好，不要裝太滿，蒸的時候還會膨脹. 碗粿-5. 5 ...

2011年7月20日 — 在蒸熱時，不要蒸太久，大約三分鐘就可以，如果太久會脹起來會過軟。 如果只是單純用再來米做碗粿，會太硬不好吃，所以要另外加一些太白粉 ...