碗粿口感
2019年5月16日—碗粿使用的米粒是「秈米」品種,在台灣俗稱「在來米」,米粒細長且扁,經過烹煮後的米粒口感較粳米品種來得硬、黏性也較低,而米粒間粒粒分明。台灣大多 ...,2017年9月12日—碗粿是經典的台灣傳統小吃之一,Q彈口感搭配香噴噴的豐盛配料,讓人一口接一...
用「在來米」做碗粿
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米粒呈現細長形,煮起飯來比較乾硬,和現今大家習慣的軟Q米飯的口感不大相同。吃起來不黏、鬆散,較宜做為米食加工。像是台灣傳統的米粉、蘿蔔糕、碗粿等,都 ...
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