[食譜] 生巧克力 甘納許：做法、失敗原因以及相關知識

2015年6月24日 — 生巧克力 Raw Chocolate · 1. 將鮮奶油放入鍋中，小火加熱至快沸騰離火 · 2. 將加熱好的鮮奶油倒入放入盆中的巧克力. 自製生巧克力 · 3. 稍微靜置約30秒

2021年4月23日 — 1. 首先用隔水加熱方式把巧克力隔化。 影片教學參考請點以下連結： · 2. （繼續隔水加熱保持溫度） 然後加入已加熱的鮮奶油。 · 3. （繼續隔水加熱保持溫度 ...

製作流程 · 1、將黑巧克力剝小塊後加入鮮奶油拌勻。 · 2、採用隔水加熱的方式將黑巧克力和鮮奶油融化加熱的過程中需要用刮刀不斷地攪拌，加熱的溫度也不要超過50度。 · 3、 ...

2023年2月10日 — 低卡高蛋白「豆腐生巧克力」簡單做！ · 將豆腐重壓一小時，待出水後再用濾網壓碎過篩，或整塊壓乾後用果汁機打成泥。 · 巧克力隔水加熱至溶化後，加入少許 ...

2016年12月22日 — 製作步驟 · 【融化巧克力】取200g調溫巧克力倒入碗中，以中火500W微波1分鐘後取出，稍微攪拌，再重複微波，約3～5次。 · 【加熱鮮奶油】取100g鮮奶油放入鍋 ...

2023年2月13日 — 生巧克力是法國Ganache的一種，作法是在巧克力中加入鮮奶油，凝固後灑上可可粉再切塊。 若你喜歡濃郁又滑順的生巧克力，快來一起動手做做看吧！ 加入小毓 ...

二、製作步驟 · 1. 將液態動物性鮮奶油50 克和轉化糖20 克混合於碗中，放入大鍋中隔水加熱，並攪拌均勻至45 度後放涼。 · 2. 巧克力均勻置於小鍋中，接著放入大鍋中隔水 ...