牛排部位比較

2022年12月8日 — L 紅屋牛排（Porterhouse Steak） 此部位中間的丁骨拆開，就分別是一片菲力牛排和一片紐約克牛排，菲力牛排精瘦鮮嫩、紐約牛排具嚼勁及油花，若想品嘗 ...

2023年9月30日 — 再看到聲量獲得第二、三名的「板腱牛排」與「翼板牛排」，也是受到不少饕客們推崇的熱議部位，社群中便有電商會在其直播間中拿出這兩類產品現場「煎牛排」 ...

2023年8月8日 — 翼板牛排是在取自牛的肩胛部位，油脂含量在肩胛部裡面算是比較均勻、軟嫩、筋比板腱(嫩肩)少， 口感類似牛小排 ， 但沒有牛小排這麼油 ，料理時會建議使用 ...

2022年6月24日 — 菲力牛排：取自牛隻腰內肉部位，是牛肉中最嫩部位，瘦肉較多，脂肪含量少，肉質比沙朗牛排更加細嫩，是牛排的最佳部位，高檔牛排常用的部位就是這一塊！

2023年6月14日 — 前胸肉肉質較韌，適合紅燒、燉煮。 前腿腱滷煮後Q勁又多汁，口感極佳。 D肋脊此部分包括肋眼、牛小排。 兩者的肉質都比較軟嫩，適合炭烤、燒烤的方式料理 ...

2021年1月21日 — ... 部位，價格最高。肋眼的軟嫩度則僅次於菲力，油花多且分佈均勻，但又具有嚼勁，是深受饕客喜愛的部位。老饕牛排則是肋眼牛排的精華部位，是從肋眼牛肉 ...

2022年4月15日 — 翼板牛排油脂含量均勻，筋比板腱少，是肩胛部位相對柔軟的布位，口感類似牛小排，纖維也比較細，不論是切厚片或薄片，都適合煎烤，高溫而短時間的烹調 ...

2023年7月24日 — Chuck：牛肩肉，可做翼板牛排或板腱牛排，其嚼勁適合香煎或燒烤。 Brisket：牛胸肉，靠近牛肋骨處，運動量大，且帶有筋與油花，纖維比較粗一些，但有 ...

2024年3月30日 — 牛排常見類型比較：沙朗、肋眼、菲力、紐約客、丁骨牛排，5種牛排風味有何不同？推薦吃幾分熟？這些特別的牛排名字，又是怎麼來的？老饕、美食家這樣 ...