牛排等級區分

這八等級中只有Prime(極佳)、Choice(特選)、Select(可選)這三個等級才能用來做牛排。其中只有Prime和Choice才能達到頂級餐廳的標準，更僅有不到2％的牛肉能到得到『Prime』 ...

2020年4月10日 — 首先，讓我們從美國牛肉開始。在美國，牛肉等級主要分為三個等級：Prime、Choice和Select。Prime是最高等級的牛肉，通常擁有優良的口感 ...

2020年5月3日 — 分級制度由AUS-MEAT（澳洲肉類規格管理局）制定，進行分級時首先依照牛隻的年紀和齒齡、公母等分為14級，再以肉質的色澤、脂肪色、大理石紋脂肪分佈（油花 ...

2020年8月7日 — 台灣較常見的牛肉等級是美國的分級制度，這個制度主要以牛肉中油脂的分佈情形評比，總共區分為8個等級。只有前三個等級，極佳級（Prime）、特選級（Choice ...

2022年11月22日 — ... 區分牛肉等級的目的，是為了方便消費者做選擇。像是等級高的牛肉，常用於餐廳製作牛排，而等級較低的則較常製作成加工品。（圖片來源：加拿大牛肉協會） ...

日本和牛分級主要以精肉率（可食肉在和牛去掉筋骨後所佔的比重）先分為A、B、C 三級，再以「脂肪比例及紋理分布、顏色及光澤、肉質嫩度、脂肪色澤及質量」這四項標準作評分 ...

2022年9月3日 — 基本上以年紀區分等級，基本分級為：. V- Veal (小牛)高價位. A-Beef (混合型)中價位. B-Bull (種牛)較低價位. 澳洲和牛等級主要針對肉的雪花紋理來評分 ...

2021年2月2日 — 美國的USDA依照牛肉的油花分布情形與牛隻屠宰的年齡，將牛肉分為八個等級，但其中只有Prime（極佳級）、Choice（特選級）、Select（上選級）這三種等級能 ...

2017年9月22日 — 美國牛肉的等級 ; ▻USAD Prime 極佳級 ; ▻USAD Choice 特選級 ; ▻USAD Select 上選級 ; ▻USAD Standard 標準級、USAD Commercial 商業級 ; ▻USAD Utility ...