牛排冷藏
牛肉片、肉塊等建議2天內用完,牛排類則建議最多3天用完;用不完請轉冷凍保存。為了保持品質,冷凍時,牛肉需要用厚厚且緊緊包裹住,盡可能多地排出空氣。超市購買時 ...,2022年9月16日—分裝再冷凍:在冷凍之前,先將牛肉切塊,或是依使用量分裝,再冷凍保存。需要...
室溫退冰大NG!米其林一星主廚示範煎牛排靜置休息很重要
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2021年4月25日—首先就是煎牛排的事前作業,凌維廉說冷凍與冷藏一定要先退冰,冷凍牛排先放在冷藏冰箱4小時讓它退冰,當然如果前一天晚上放進冷藏退冰是最保險。
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