煮牛肉湯牛肉部位

2023年7月18日—一般會建議結締組織多的牛肉部位適合用燉煮的方式，如：牛腱、牛肋條。因為其中的膠原蛋白會因為煮久而融化成膠質，使得牛肉吃起來軟嫩多汁。而脂肪少的瘦 ...,2021年9月19日—問題一出，立刻掀起熱論，許多行家紛紛推薦牛腱，「很多清燉牛肉麵店用牛腱，清香好吃」、「牛腱，煮透會變半筋半肉，不油」、「牛腱超級好吃！」「牛腱切 ...,2021年9月19日—問題一出，立刻掀起熱論，許多行家紛紛推薦牛腱，「很多清燉...

參考資訊如下
牛肉越煮越硬口感還很柴，到底牛肉怎麼煮才會嫩？

2023年7月18日 — 一般會建議結締組織多的牛肉部位適合用燉煮的方式，如：牛腱、牛肋條。因為其中的膠原蛋白會因為煮久而融化成膠質，使得牛肉吃起來軟嫩多汁。而脂肪少的瘦 ...

啥部位最適合煮牛肉湯？內行推此處

2021年9月19日 — 問題一出，立刻掀起熱論，許多行家紛紛推薦牛腱，「很多清燉牛肉麵店用牛腱，清香好吃」、「牛腱，煮透會變半筋半肉，不油」、「牛腱超級好吃！」「牛腱切 ...

啥部位最適合煮牛肉湯？內行推此處

2021年9月19日 — 問題一出，立刻掀起熱論，許多行家紛紛推薦牛腱，「很多清燉牛肉麵店用牛腱，清香好吃」、「牛腱，煮透會變半筋半肉，不油」、「牛腱超級好吃！」「牛腱切 ...

【牛肉哪個部位最好吃】揭示牛肉各部位最美味的祕密

牛小排（Short Ribs）, 肋骨下方肉塊，脂肪和肌肉交織，風味豐富。 烤制、燉煮或煮湯 ; 板腱（Blade steak）, 肌肉纖維粗糙結實，少油脂，味道濃郁。 慢煮、燉煮或煮湯 ; 牛 ...

沒吃過這三個部位，別說你懂台南牛肉湯

2022年8月23日 — 這些部位會讓店家如此寶貝，據聞源自台南牛肉舖的潛規則，購買牛肉時，必須統包各個部位，大略分為上、中、下三個等級。上肉指適合清燙且有獨特口感者，中 ...

燉牛肉掌握5技巧牛肉軟嫩不塞牙

啥部位最適合煮牛肉湯？內行曝「唯一推薦」：不油又清香

2021年9月20日 — 「牛腱切幾片+薑絲一碗放電鍋就是牛肉湯」、「推薦台灣黃牛，牛腱、牛腩都可以，不油不礙胃！」「清湯就牛腱，我喜歡牛腱牛腩比例2：1」、「不喜歡油就牛 ...

燉牛肉家傳祕方

屬於牛肋骨間的條狀肉，重點在於牛肋條的油花多，經過受熱後它的油花會和肉質溶為一體，造成汁多味美、入口即化的口感效果。 牛筋 牛筋指的是牛的蹄筋部位，分為雙管和單管 ...