台灣牛部位

2019年5月13日 — ◎上肉：一頭牛最佳部位通常是運動量最少的腹部與背部，這些部位的肉既有油脂又軟嫩，吃起來又香又甜，所謂的肋眼、紐約客、菲力與丁骨都是出自於背部，五 ...

2019年5月7日 — ◎上肉：一頭牛最佳部位通常是運動量最少的腹部與背部，這些部位的肉既有油脂又軟嫩，吃起來又香又甜，所謂的肋眼、紐約客、菲力與丁骨都是出自於背部，五 ...

2019年9月28日 — 美國牛肉部位圖網路俯拾皆是，沙朗、肋眼、丁骨、牛小排等大家耳而能詳。但台灣牛肉呢？你知道自己吃的清燙牛肉湯是牛的哪個部位嗎？ 這次食譜自由配請到 ...

2019年6月3日 — 牛小排、沙朗、肋眼、菲力，這是我們常吃的牛排的分切部位；而大扇、小扇、臭火搭肉、厚盤子，這些聽起來親切、但其實很陌生的名詞，則是台灣牛肉、特別是 ...

2023年11月28日 — 他在臉書表示，日本和牛與台南牛肉湯兩者本來就大不同，光是牛肉部位，用英語、日語與華語的稱法都不一樣，切割的方式也有所不同。為了考察傳統的台灣名稱 ...

2023年1月18日 — 台灣人最愛吃的牛肉部位有：板腱、牛腱、沙朗、牛小排...等，但你知道板腱、沙朗是在什麼部位嗎？我們都知道牛肉的鮮美滋味，但對於菜單上琳瑯滿目的 ...

2023年1月13日 — 常見的食用部位還有後腿肉、牛腩和牛腱，以快炒、滷或紅燒等料理方式受國人喜愛，而台灣黃牛因為肉質扎實、脂肪少又含水量高，是攝取蛋白質的絕佳來源，加 ...

2022年8月23日 — 譬如位於牛後腿的三叉筋，是後腹部連接後腿韌帶部位的總稱，能分切出兩條半筋半肉的部位，便屬於牛肉麵產業觀點的「上肉」。 台灣肉牛可說是近幾年新興起 ...

選用當日溫體牛各部位中油花最多且均勻的部位，常見部位如下肩胛翼板、下肩胛薄盤、里肌邊肋眼、股仔邊臀肉等，肉質最為軟嫩。 ⚠️溫體牛是每日新鮮牛肉，由師傅依各部位 ...