烤布蕾氣泡

2023年7月31日 — 布丁液入模前過篩，小氣泡會破掉並將燙熟的蛋及蛋筋過濾掉，讓口感更滑順。 簡易圖文版的完美布丁小技巧在我的Instagram上 掌握三個小技巧，烤出細緻滑嫩 ...

2023年10月26日 — 步驟1. 鮮奶油、鮮奶和香草莢醬拌勻，中火煮沸 · 步驟2. 蛋黃加糖拌勻，慢慢加入步驟1中，要不停的攪拌 · 步驟3. 布丁液過篩兩次，撈除氣泡或使用保鮮膜去除 ...

2019年4月27日 — 綿密的口感充滿香氣的【焦糖烤布丁】自學第二道甜點第一次的失敗滿滿的孔洞無加香草精變成了甜蒸蛋第二次的失敗細少氣泡太膩直到第三次終於做成無毛孔 ...

讓布丁「零毛孔」的秘訣 · 布丁液一定要靜置 · 用保鮮膜濾掉小氣泡 · 沿著杯壁下流 · 牙籤是消氣泡的好幫手 · 蓋錫箔紙，低溫烘烤.

2022年1月15日 — 另外烤盤中我注入的是冷水而非滾水，注入冷水可以避免升溫太快，相對的烘烤時間也會拉長到45分鐘。注入滾水的話30分鐘就好，但也比較容易產生細小的氣泡。

2021年4月9日 — ... 烤皿中，可以減少氣泡產生; 表面有小氣泡的話，用噴槍稍微噴一下就能消除. 刮刀緩衝避免氣泡. 法式焦糖烤布蕾消除氣泡. 9．將烤盤送進烤箱. 先把烤盤、烤 ...

2021年6月5日 — 布丁液中含有氣泡→布丁液入模前過篩兩次、表面有氣泡可以用酒精或噴火槍消除。 烤過頭→烤箱中的水要放夠，如果燒乾了爐溫就會過高。表面沒有液體晃動就 ...

2020年7月31日 — 註：邊加入邊攪拌但也不要攪拌太多，不然會有很多氣泡，而且完成後的奶蛋液溫度會降太多。 5. 準備一個略有深度烤盤，把布丁烤皿放進烤盤中，然後將過濾後 ...