烏龍麵冷水

烏龍麵依照個人喜歡的硬度煮出來後，可先用冷水沖涼再做料理，這樣口感會更佳。 由糯米和在來米做成，一般烏龍麵乾燥的要在製麵的麵攤才買的到，因為買回來在料理之前要先煮熟，沖冰水才會Q所以有點麻煩，一般消費者比較不能接受，現在超市買的都是打開就可以煮的方便包。

2013年1月23日 — 烏龍麵調理程序其實是和拉麵不同的！拉麵只需要煮熟後將湯汁倒入即可！但烏龍麵為了讓其口感維持滑溜彈牙！煮熟後必需先經冷水冷卻！

2023年6月6日 — 原PO也分享，她都早上起來煮13分鐘，接著沖冷水將多餘澱粉沖掉後瀝乾，拌入一點點芝麻油，孩子中午要吃的時候到入冷麵醬攪拌均勻，「口感依舊Q彈不軟爛」 ...

2021年12月4日 — 而熱心的家庭主婦則分享Q彈煮法，「煮完過冰水增加麵的Q度」、「南僑讚岐，不要退冰直接煮」。 將麵條在煮熟後快速放入冷水中過水，可以有效去除麵粉煮滾 ...

2021年12月4日 — 將麵條在煮熟後快速放入冷水中過水，可以有效去除麵粉煮滾時所產生的粘液和泡沫，還能將麵條快速降溫，避免麵條才剛起鍋就沾黏成一整坨。 除了煮熟過冰水 ...

2021年2月4日 — 除了烏龍麵本身的品質要足夠優良，製程把關以外，將麵條煮熟的過程，也是影響成品美味與否的關鍵之一。煮烏龍麵的訣竅在於「水多蓋麵、沸騰下鍋」，煮烏龍 ...

2020年7月17日 — 有些麵條為了達到涼菜的效果，除了拌入少許的沙拉油，用電風吹涼外，最快速的方式就是過冷水，也就是把煮熟的麵條放入冷水中冰鎭，廣東人稱為冷河。

2021年11月14日 — 打開鍋後，放入半瓢冷水，使水沸騰，總是用熱開水煮的話，麵條很快就會煮爛，口感也會變軟，非常不好吃，加「冷水」的話，會因熱膨脹而收縮，口感會變得 ...

2023年6月5日 — 原po也分享，她都早上起來煮13分鐘，接著沖冷水將多餘澱粉沖掉後瀝乾，拌入一點點芝麻油，孩子中午要吃的時候到入冷麵醬攪拌均勻，「口感依舊Q彈不軟爛」 ...