【下廚】酥炸雞蛋豆腐，超簡單3步驟，1切2裹3炸完成嘍！

2013年11月13日 — 我用過太白粉/麵粉/甚至搞剛地裹蛋又裹麵包粉...但成品一直不美！炸好到整理完要吃的時候，豆腐都塌陷了。 ... 灑胡椒鹽，或沾蘿蔔泥醬油，都好！ 順便炸的 ...

2017年2月2日 — √放入切好的雞蛋豆腐塊沾 ... √等雞蛋豆腐與炸粉凝結成型時第一次撈起。 √讓油溫升高，再放入雞蛋豆腐回炸第二次，回炸的目的是要讓裹粉更酥脆不吸油。

... 食譜以便日後查看. 氣炸雞蛋豆腐. 日式炸雞蛋豆腐-氣炸鍋版本. 雞蛋豆腐1盒•雞蛋1顆•地瓜粉適量(也可用低筋麵粉代替)•麵包粉適量•柴魚片適量•醬油2匙•味醂2匙•水半碗•冰糖1 ...

日式炸雞蛋豆腐-氣炸鍋版本. 雞蛋豆腐1盒•地瓜粉適量(也可用低筋麵粉代替)•雞蛋1顆 ... 酥炸蛋豆腐. 地瓜粉•雞粉•炸豆腐：•蛋•無糖豆漿•沾醬：蒜泥、醬油、糖、香油. 5人份.

2021年4月6日 — 用氣炸烤箱做好快速，氣炸完的豆腐吃起來微微酥脆，表皮有Q彈口感。 氣炸完再灑些海鹽和胡椒粉就很美味了，也可以放上柴魚片、再淋上日式醬汁 ...

2018年1月5日 — 於豆腐表面抹上一層薄薄的炸粉，像是太白粉、地瓜粉或玉米粉等（也可以搭配少許麵粉混合使用），沾粉後平均散放在盤子上，靜置一下讓豆腐反潮，反潮後比較 ...

2021年8月15日 — 問題一曝光，就引來不少網友給予建議，「雞蛋豆腐裹酥炸粉+少許地瓜粉，下去炸就很棒了」、「先裹麵粉再裹蛋液再裹麵包粉，日式料理俗稱過三關」、「日式 ...

2022年6月9日 — ... 沾蛋液煎」、「地瓜粉炸脆硬。太白粉炸鬆軟。裹皮用一般中筋麵粉就可 ... 其中就有內行建議使用「雞蛋豆腐」下鍋煎，直言「買雞蛋豆腐，不用沾粉就可以煎很 ...