炸豬排皮肉分離

2006年6月30日 — 豬排炸出來要有酥脆口感,就是Mandy所講的油溫的關係囉.如果由溫不高的話炸出來就會不夠金黃跟酥脆,但是油溫太高的話,一下子就會把豬排炸焦 ...

2023年2月20日 — 要訣一：肉先切厚片再拍薄 · 切下約1.5公分的厚片，用廚房紙巾將表面的水分吸乾。 · 劃斷里肌肉帶筋的部分，避免肉片在油炸時捲縮。 · 豬排蓋上保鮮膜，用 ...

2008年4月12日 — ... 豬排醃好後沾上地瓜粉，壓緊後並拍落沾多餘的粉，放2分鐘鐘，此時看豬排上的地瓜粉會濕濕的，在將以上的動作再做一次，這樣炸出來的豬排就不會皮肉分離.

2020年12月25日 — 炸豬扒香脆的外皮固然重要，但皮肉不分離更爲重要！新手最難掌握便是炸粉，若炸粉不能夠在油炸前牢牢地抓實豬扒表面，皮肉註定分離，外貌只是「煎」豬扒 ...

2008年8月1日 — 炸豬排的時候，如果擔心肉會縮水，在炸之前一定要斷筋，也就是肉邊緣白色的那層，才不會沒炸的時候大大一塊，炸過之後只剩下一半的大小。

2015年10月12日 — 一般狀況都認為可能是因為里肌肉沾的麵包粉不夠，才會皮肉分離，但事實上正好相反，粉應該越少越好，只要輕輕拍上麵包粉，份量要保持在仍能看到里肌肉粉紅 ...

2023年7月13日 — 在此，讓我們一起探索當肉品加入烤炸粉後，再放入烤箱裡烘烤或在鍋裡以少許油進行油炸時，如何口味十足還能皮肉保持不分離的訣竅吧。 油炸食物嘎吱作響的 ...

2019年6月19日 — 炸豬排： · 將炸豬皮用食物處理機打碎成粉狀，沒有食物處理機可以用紙蓋住後用肉鎚敲碎 · 將豬排用肉鎚敲扁成為約0.8公分的厚度，將肉邊緣的筋等距切幾刀 ...