炸豬排用什麼肉

2023年2月20日 — 要訣一：肉先切厚片再拍薄 · 切下約1.5公分的厚片，用廚房紙巾將表面的水分吸乾。 · 劃斷里肌肉帶筋的部分，避免肉片在油炸時捲縮。 · 豬排蓋上保鮮膜，用 ...

2016年8月8日 — 日式炸豬排的美味三要素包括厚度足、皮脆、肉嫩帶嚼勁，正統做法是選用上等里肌肉，不加醃製，僅挑筋、除肥油再加以按摩，裹上酥炸粉過炸，完全吃豬排原味 ...

2022年4月14日 — 1.將豬里肌肉斷筋，用鹽、白胡椒醃製30 分鐘。 2.里肌肉過三關(麵粉-蛋液-麵包粉)後靜置10分鐘。 3.放入油鍋約160 ~ 170度油炸，炸至兩面呈金黃色後起鍋。

2023年3月9日 — 製作炸豬排步驟一：槌打肉片. 在豬肉油脂部位切幾刀，用肉槌敲打肉片較厚以及筋的位置，使豬排變得較軟嫩。豬肉片兩面敲打完成後，撒上胡椒鹽。

2021年2月20日 — 炸豬排的食材使用算是容易準備，豬里肌肉、麵粉、蛋液、麵包粉、炸油、鹽、胡椒粉，搭配肉槌、油炸鍋、裹粉盤、油炸筷與瀝油勺等。但在製作時，如何發揮里 ...

2018年11月17日 — 依據個人喜好，可以嘗試選用不同部位的豬肉。喜歡爽口的，建議選用里脊肉；喜歡鮮美的，可選用梅花肉；而追求細嫩的，要選用五花肉。 · 豬肉最好是慢慢加熱 ...

2017年8月30日 — 你想吃的是腰內肉，還是里脊肉呢？在日本或是台灣的日本豬排連鎖店吃炸豬排的話，通常都會有兩種不同的選擇，分別是腰內肉（ヒレカツFillet Katsu） ...