炸豆腐常常碎裂又扁塌？油炸豆腐的訣竅是…

2013年11月13日 — 外酥內軟又不塌陷的秘訣就是---玉米粉。 我用過太白粉/麵粉/甚至搞剛地裹蛋又裹麵包粉...但成品一直不美！炸好到整理完要吃的時候，豆腐都塌陷了。唯 ...

2017年2月2日 — ... 就可以快速放入豆腐塊油炸嘍。 √等雞蛋豆腐與炸粉凝結成型時第一次撈起。 √讓油溫升高，再放入雞蛋豆腐回炸第二次，回炸的目的是要讓裹粉更酥脆不吸油。

氣炸鍋料理 《減醣》無油無粉凍豆腐雞柳. 凍豆腐一盒•五香粉•勁辣十三香粉•雞里肌肉一盒•雞蛋1顆•蒜頭5 · 「金黃蛋豆腐」不裹粉炸蛋豆腐. 蛋豆腐•胡椒鹽 · 免裹粉椒鹽 ...

2021年8月15日 — 問題一曝光，就引來不少網友給予建議，「雞蛋豆腐裹酥炸粉+少許地瓜粉，下去炸就很棒了」、「先裹麵粉再裹蛋液再裹麵包粉，日式料理俗稱過三關」、「日式 ...

2023年11月19日 — 預備食材 · 傳統豆腐 1 盒 · 粉漿 · 麵粉 1 湯匙 · 太白粉 1 湯匙 · 地瓜粉或木薯粉 0.5 湯匙 · 椒鹽粉 1 茶匙 · 全蛋 1 顆 · 七味粉(可省略) 少許.

2018年8月15日 — 將沾滿地瓜粉的豆腐一塊一塊放下去炸(用中火)，先不翻動，待粉定型再將豆腐翻面，炸至表面呈金黃色時再轉成中大火炸，可讓表皮更酥脆，約30～40秒即可起鍋 ...

2022年4月30日 — 適合新手的一道簡單料理【關鍵字】：木薯粉、酥炸豆腐、高筋麵粉、蒜蓉醬、雞蛋豆腐、地瓜粉、簡單.