新竹炊粉(細)

2020年3月30日 — 步，才能炒得一樣香Q美味又不油膩!兩種米粉主要的差別就在於純米米粉不需要先泡煮，直接下鍋即可，而傳統米粉(炊粉)則...(料理與食譜第1頁)

2021年7月8日 — 新竹米粉因製程不同有分水粉與炊粉，炊粉是蒸的，較為細軟；水粉則是用水煮的，需泡冷水使其冷卻，體積較粗。除了新竹，南投埔里的米粉也是以水煮的方式製 ...

2024年4月9日 — 維基百科指出，新竹米粉可分為「水粉」和「炊粉」兩種。水粉又稱粗米粉，形狀粗短，是米粉的原型，最常見到的作法是與肉類熬煮成米粉湯。炊粉又稱細米粉較 ...

聞名遐邇的『新竹米粉』不單只有「米粉」一種而已，老一輩的新竹人會將其區分為「水粉」和「炊粉」。以前的人所說的「米粉」，指的是比較粗的「水粉」，又稱「粗米粉」 ...

新竹米粉，不只是米粉，從製作方法來區分炊粉與水粉，炊粉就是壓出細粉絲以後，再用蒸籠蒸熟，蒸的閩南語叫炊，故名炊粉，而水粉通常比較粗，壓出成型後就 ...

其實，老新竹人口中的「米粉」，通常指的是用「水煮工法」製造的「粗米粉」，有時也會稱之為「水粉」。 至於「炊粉」，則是以「蒸炊工法」製造的「細米粉」。 為何「米粉」兩字，在老一輩的新竹人口中，不是用來稱呼新竹米粉的招牌「細米粉」，反而專屬於「水煮工法」製造的「粗米粉」?

2014年7月1日 — 七月一日開始，不少業者都得改名炊粉或水粉，因為衛福部管上「米」成分，除了百分之百純米的，能叫米粉之外，百分之五十以上的，只能叫調和米粉，而不到五 ...

2016年7月12日 — 調和米粉含米量在50％以上，比起純米粉口感較Q也較耐煮，價位較純米粉低。一般烹煮前會先泡水或川燙再進行料理，烹調時間也較純米粉長，味道僅帶些微米香 ...

2017年9月21日 — 米粉因製作過程不同，分為「水粉」與「炊粉」，大家熟知的新竹米粉是細米粉，不過新竹米粉早年其實是以粗米粉「水粉」起家。