清麵線做法
2023年7月4日—麵線是臺灣人常吃的傳統麵食,加了大量的鹽巴,利用拉扯的方式增加長度、製成一根根極細麵條的麵線,因為是以麵粉、鹽巴和水等白色及無色的主要原料製 ...,2023年3月3日—做法:1.紅麵線泡水一小時洗淨瀝乾,切成約8公分。2.竹筍切絲加水煮熟 ...,傳統...
小吃大學問系列:麵線這樣選生意不得了
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傳統麵線做法,以地瓜粉、太白粉勾芡,勾芡的濃度較濃,不容易還水,但口感也較厚實。2.勾芡粉料使用.目前最常使用的勾芡法,會因應現今地瓜粉多為進口樹薯粉,烹煮 ...
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