涼麵麵條

第四類．油麵（涼麵） · 處理重點：熟麵因含水量高較不耐放，常溫保存建議不超過3小時，冷藏約可保存3天。油麵於麵條成型後直接汆燙，撈起後拌油，使麵條帶光澤又不易相黏， ...

2023年6月5日 — 麵條製作需要經過攪拌、壓延、複合、醒麵、切條等步驟，而能製成白麵、黃麵等不同色澤、口感與風味的麵條，一般市面上的涼麵主要都要白麵或黃麵。王明勇 ...

熟麵上油防止麵條沾黏，而得油麵之名；易於拌鬆的特性，可方便民眾加入芝麻醬醬汁、配料，拌成一碗用料豐富，夏天吃來又清爽的涼麵。冬天時淋入肉羹，則又成了熱呼呼、寬慰 ...

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2018年5月14日 — 煮麵口訣水多大滾→加水、油、鹽→過冷水. 水滾時加鹽、橄欖油，並採放射狀放入麵條較不易沾黏。大火煮滾後續煮1分鐘再加100c.c.冷水。再次滾後續煮2分鐘 ...

2021年6月24日 — 涼麵集結了涼爽、便宜又飽足的各項優點，但是滿滿的麵條配上芝麻醬，涼麵熱量其實並不低，如何在家製作清爽低卡的好吃涼麵？以下文章將分享低卡涼麵做法 ...

2015年7月1日 — 選擇麵條時，蕎麥麵、全麥麵、烏龍麵和拉麵等低鹽、少油麵類會是較好的選擇。一般買得到的涼麵常用油麵鋪墊，除麵裡含鈉量高，也含較多油脂。還有每年總有 ...

有鑑於此，立成製作的涼麵，絕不添加防腐劑，必須請顧客買生的涼麵，回家自己煮，如此，保證健康、新鮮、更可以拿捏自喜歡的熟度口感，煮熟後也可選擇要採用風扇吹冷或冷水 ...

2023年3月19日 — 料理步驟 · 步驟1. 首先製作麵條。 · 步驟2. 用飯勺將水跟麵粉混勻。 · 步驟3. 將揉好的麵團放入碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱備用。 · 步驟4. 接著準備配料 ...