涼麵麵條
第四類.油麵(涼麵)·處理重點:熟麵因含水量高較不耐放,常溫保存建議不超過3小時,冷藏約可保存3天。油麵於麵條成型後直接汆燙,撈起後拌油,使麵條帶光澤又不易相黏, ...,2023年6月5日—麵條製作需要經過攪拌、壓延、複合、醒麵、切條等步驟,而能製成白麵、黃...
涼麵怎麼煮才好吃? 4 種麵條煮法一次學會!
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2018年5月14日—煮麵口訣水多大滾→加水、油、鹽→過冷水.水滾時加鹽、橄欖油,並採放射狀放入麵條較不易沾黏。大火煮滾後續煮1分鐘再加100c.c.冷水。再次滾後續煮2分鐘 ...
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