法式鴨胸法文

熊大廚和熟悉的番鴨場訂整隻的台灣番鴨，將鴨胸、鴨腿取下，剩下的骨架熬製醬汁。鴨腿在浸泡香草的鴨油中長時間低溫煮熟，以鎖住鴨腿的肉汁並且與香草滋味融合。油封完成 ...

2016年2月5日 — 猜猜看，法國人最愛的十道主菜與甜點是什麼？你嚐過幾道？ 主菜： 1、法式煎鴨胸（Magret de canard） 2、淡菜配薯條（Moules-frites） 3、古司古司 ...

2020年2月7日 — canard是「鸭」。de在法文是「的」。所以，magret de canard就是美味的鸭胸的意思啦！ 用洋葱熬出来的红酒、蜂蜜和Balsamique醋酱，味道绝佳。 鸭胸的 ...

2013年8月20日 — Magret de canard (煎鴨胸肉) 是法式料理常見的經典菜式。一般來說，只要鴨肉品質鮮嫩，再加上煎或烤時的熟度到位，這道菜就非常可口。

簡單來說，「油封」指的是「將肉品保存於其萃取出的油脂中」的烹飪技法。原文Confit 在法文裡有「保存」的意思，也就是把肉封在油脂裡頭給保存起來。而這一步，可說 ...

2014年11月2日 — ... 法式料理食譜《Mastering the Art of French Cooking》中的Caneton á l'Orange為本，以及參考藍帶廚藝學校主廚食譜，兩者改良後做了香煎橙汁鴨胸。

2018年12月18日 — Magret不是女孩瑪格麗特的短寫，是「胸」（不是人胸，是家禽的胸）。canard是「鴨」。de在法文是「的」。所以，magret de canard就是美味的鴨胸～

2016年6月10日 — 她簡述自己拿手菜菜煎鴨胸的最基本的鴨胸煮法：. 首相，在鴨胸肉上撒上大顆粒的鹽和胡椒，腌制20分鐘左右。然後用清水洗去鹽。