法式甜點廚房
甜點廚房需要一一準備許多基礎元素如塔殼、蛋糕體、奶餡、慕斯、內餡、醬料、鏡面等,最後再像蓋房子一般一層一層搭建完成。工序繁多是許多法式甜點不能在當天完成的原因, ...,2019年9月26日—甜點廚房的編制和料理廚房非常類似,階級由上到下包括chefpâtissier(甜...
法式甜點學:從概念到鑑賞、從技藝到名廚,帶你看懂
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2020年3月25日—作者Ying畢業自廚藝界的哈佛「斐杭迪高等廚藝學校」,擁有法國專業甜點師資格認證(CAP),並歷經巴黎米其林星級廚房莫里斯酒店(LeMeurice)、聖詹姆斯 ...
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