法式塔
作法·室溫奶油軟化後先以打蛋器打成乳霜,加入糖粉,拌勻後加入蛋黃,稍微打發。·粉類過篩後,加入盆內,換成刮刀拌勻至看不見粉為止。·密封包起,用手將塔皮推平填 ...,,2016年8月17日—最主要會在塔皮戳洞、讓空氣可以流出,另外也可使用本身有孔洞的塔模、或是在...
法式甜點鑑賞|從外觀到內裡的甜點技術:完美的塔皮
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2016年8月17日—最主要會在塔皮戳洞、讓空氣可以流出,另外也可使用本身有孔洞的塔模、或是在烤盤上墊有孔洞的矽膠墊幫助透氣。在專業廚房內幾乎不會使用重石(billesde ...
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