法國麵包製作過程

2008年5月31日 — 1.將所有材料放入盆中,加入冷開水180cc攪拌均勻成為不黏手的麵團,再繼 · 2.揉好的麵團滾圓,收口朝下捏緊放入抹少許油的盆中,罩上擰乾的濕布做第 · 3.發酵好 ...

2019年1月18日 — 工作檯上撒上手粉，將攪拌好的麵團從鋼盆中取出，從上下兩側向上抓起麵團。 · 順時鐘轉90度、雙手轉到左右兩側，將麵團往前折、收入底部。 · 再重複相同動作 ...

2020年4月25日 — 把麵包表面劃三刀，因為烘烤過程麵包會因為酵母的關係產氣，所以要劃刀痕讓氣體可以散出兩條麵團都要劃三刀哦！ 接著就入烤箱啦！

2020年9月8日 — 至於許多人心目中法國麵包就等於長條型的「棍子麵包」，這種麵包叫做「Baguette」，麵包師傅會在麵糰外層裹上一層麵粉，在烤焗過程中保護麵糰，讓麵包外層 ...

2020年5月12日 — 歐式法國麵包重點步驟 · 全程室溫。每30分鐘四面翻摺一次，總共三次。 · 第三次翻摺後30分鐘，會變得很Q彈，切割整形時不要把氣泡壓掉，才會有漂亮的大氣孔 ...