油飯先炒再蒸

13 年前 — 糯米先炒過再蒸煮，且所用的水或高湯是逐次慢慢加入，讓糯米慢慢吸收到飽和，所以蒸出的油飯是Q 中有軟濡的感覺，粒粒皆香。 台式油飯材料（本文所用量杯 ...

5 年前 — 這材料與配方是我喜歡的Q度，而且用蒸的會比用煮的容易成功，不會軟軟糊糊的，也很適合用來包粽子或隔餐再蒸過，建議先以此材料與配方做一次，再來調整 ...

5 年前 — 更新>增加挑戰古早味油飯細節記錄看了好多食譜影片，先蒸糯米後拌料，或是先炒料再炒生米再蒸，還是蒸好糯米拌好炒料再蒸，各式各樣的做法都有， ...

8 年前 — 古早味油飯的詳細作法：以往煮油飯，都是用炒米的方式，讓米和食材一起炒過後再蒸熟，這次變換作法，先把飯蒸熟，再和炒好的食材一起拌勻。

3 年前 — 先蒸、後拌料，再回頭蒸，讓油飯的香氣留在每一口飯裡。 也歡迎到女 ...

6 年前 — 長糯米瀝乾水份後用電鍋蒸,內鍋不加水,外鍋加2杯水進行煮飯.待飯煮好後, 再悶約10分鐘. ... 準備炒菜鍋:冷鍋加冷油後,加紅葱頭開始炒至香酥, 將炒香的油葱酥 ...

2 年前 — 4️⃣下調料先下醬油+胡椒+糖+鹽，拌炒一下，再加入水煮滾拌勻後即關火，關火後下入黑麻油及米酒拌勻。 ????️炒好的料需帶有湯汁，如果火力太大湯汁收乾了，需 ...

3 年前 — 蒸好的糯米，若還是不小心發現夾生了，只要把糯米飯拌勻後，再撒上一點水，放入電鍋中回蒸即可。如果是製作鹹的米糕，可先將配料跟糯米飯一起拌炒均勻後， ...

15 年前 — 煮油飯的基本方式有很兩種： 可以1. 蒸好再炒， 亦即：先把飯蒸熟，再用滷汁拌炒； 也可以2. 炒好再蒸， 亦即：將泡過1-2個小時的生米直接和滷汁先拌炒過 ...