油飯先炒再蒸

13年前—糯米先炒過再蒸煮,且所用的水或高湯是逐次慢慢加入,讓糯米慢慢吸收到飽和,所以蒸出的油飯是Q中有軟濡的感覺,粒粒皆香。台式油飯材料(本文所用量杯 ...,5年前—這材料與配方是我喜歡的Q度,而且用蒸的會比用煮的容易成功,不會軟軟糊糊的,也很適合用來包粽子或隔餐再蒸過,建議先以此材料與配方做一次,再來調整 ...,5年前—更新>增加挑戰古早味油飯細節記錄看了好多食譜影片,先蒸糯米後拌料,或是先炒料再炒生...

電鍋蒸出香Q好吃的台式油飯 - 美味人生

13 年前 — 糯米先炒過再蒸煮,且所用的水或高湯是逐次慢慢加入,讓糯米慢慢吸收到飽和,所以蒸出的油飯是Q 中有軟濡的感覺,粒粒皆香。 台式油飯材料(本文所用量杯 ...

新手不失敗的【超Q油飯】作法...糯米飯用蒸與煮的水量與作法

5 年前 — 這材料與配方是我喜歡的Q度,而且用蒸的會比用煮的容易成功,不會軟軟糊糊的,也很適合用來包粽子或隔餐再蒸過,建議先以此材料與配方做一次,再來調整 ...

媽肯maken123的煮狼生活*

5 年前 — 更新>增加挑戰古早味油飯細節記錄看了好多食譜影片,先蒸糯米後拌料,或是先炒料再炒生米再蒸,還是蒸好糯米拌好炒料再蒸,各式各樣的做法都有, ...

古早味油飯食譜與作法by 小晴

8 年前 — 古早味油飯的詳細作法:以往煮油飯,都是用炒米的方式,讓米和食材一起炒過後再蒸熟,這次變換作法,先把飯蒸熟,再和炒好的食材一起拌勻。

家常拌油飯by 廚房女漢子Rita's

3 年前 — 先蒸、後拌料,再回頭蒸,讓油飯的香氣留在每一口飯裡。 也歡迎到女 ...

古早味油飯~總舖師沒有說的眉角和撇步, 用科學驗證不敗的做法

6 年前 — 長糯米瀝乾水份後用電鍋蒸,內鍋不加水,外鍋加2杯水進行煮飯.待飯煮好後, 再悶約10分鐘. ... 準備炒菜鍋:冷鍋加冷油後,加紅葱頭開始炒至香酥, 將炒香的油葱酥 ...

古早味油飯台式油飯傳統油飯電鍋煮糯米免浸泡方便好做

2 年前 — 4️⃣下調料先下醬油+胡椒+糖+鹽,拌炒一下,再加入水煮滾拌勻後即關火,關火後下入黑麻油及米酒拌勻。 ????️炒好的料需帶有湯汁,如果火力太大湯汁收乾了,需 ...

蒸糯米之前要不要泡水?電鍋、蒸籠煮法大不同

3 年前 — 蒸好的糯米,若還是不小心發現夾生了,只要把糯米飯拌勻後,再撒上一點水,放入電鍋中回蒸即可。如果是製作鹹的米糕,可先將配料跟糯米飯一起拌炒均勻後, ...

油飯- 食譜無私分享

15 年前 — 煮油飯的基本方式有很兩種: 可以1. 蒸好再炒, 亦即:先把飯蒸熟,再用滷汁拌炒; 也可以2. 炒好再蒸, 亦即:將泡過1-2個小時的生米直接和滷汁先拌炒過 ...