沙鍋鴨蔡坤益

2020年1月21日 — 日治時期的台南酒家菜，融合了日本料理、台灣料理、及唐山移民所帶來的福州菜色，阿美飯店的名菜砂鍋鴨，便是承自福州師的做法。早年宴席的最後，總鋪師會 ...

2017年1月10日 — 蔡坤益說：「鴨子只炸到2分熟，移入已燉了半小時的白菜大骨高湯裡，再燜煮2小時後放入豆腐、金針、杏鮑菇、鵪鶉蛋，至少要用中小火力的炭火持續燜燒3小時 ...

2024年1月8日 — 位於台南中西區的台菜餐廳「阿美飯店」屹立逾百年，傳承三代的不僅是經典美味，還有珍貴的傳統飲食歷史。其中店內招牌「砂鍋鴨」將嫩鴨和金針豆腐、扁魚 ...

宅配項目 ; 烏魚子. $1200 (一片裝) ; 砂鍋鴨. $1180 (一鍋裝) ; 砂鍋魚. $1180 (一鍋裝) ; 紅蟳米糕. $1100 (一份裝) ; 紅燒魚翅. $1200 (一份裝).

甫端上桌的砂鍋鴨在白菜高湯中顯得油亮，原以為鴨肉的口感較硬，但令人驚豔的是，筷子輕輕一撥動即分離了鴨骨與鴨肉。整隻鴨在鍋內豆腐、金針、鵪鶉蛋、秀珍菇等豐富配料所 ...

2022年12月5日 — 營業時間：11:00~14:00、17:30~21:00主要有名的招牌菜是沙鍋鴨 ... 蔡坤益先生掌理店務。老台南人請客一定會先到 ... 鴨、扁魚、豆腐、肉尾、草菇、鳥蛋 ...

2023年8月23日 — ... 砂鍋鴨｜經典酒家菜古風傳承。2023台南米其林. 砂鍋鴨在店內食用是用不鏽鋼鍋裝盛外帶則會裝在一個鋁鍋內讓客人整鍋帶走，鍋子不還沒關係， 但據說若拿 ...

廉師最受人推崇的便是讓客人很有面子的手路菜砂鍋鴨。 ... 阿美飯店從廉師交給第二代的女兒蔡淑惠和女婿李鳳明、兒子蔡坤益經營，目前由第三代的李岳勳和李居豪接手，老店已 ...