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沙布蕾塔皮
塔皮麵團製作基本就是磋砂法或奶油法的運用。在法式或美式的塔皮麵團準備上,除了因材料不同所造成的風味差異之外,讓許多人不解的是,這兩款操作手法究竟會產生什麼樣 ...,2023年9月16日—這種法式塔皮常被用於製作各種甜點,如水果塔、巧克力塔、檸檬塔等,莎布蕾也...
中點
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A.甜塔皮.低筋麵粉過篩,無鹽奶油、鹽、細砂糖、雞蛋、低筋麵粉依序放入攪拌缸,攪拌均勻成麵團,用塑膠袋包妥密封,冷藏鬆弛一晚;麵團壓平後擀成厚3到4公分,取圓形 ...
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