水餃絞肉肥瘦

2019年3月9日 — 後腿肉的上半部肉質較粗、筋部較少，很適合做絞肉，且口感不會過於油、是乾柴，很常用來包水餃，或是加工作成肉羹、香腸。 希望口感嫩一點，建議選油花多 ...

2022年6月3日 — 資深美食記者王瑞瑤搭檔國宴大廚保師傅，本集要教大家「肉餡基本法」，保師傅透露，水餃餡黃金比例是7:3，肥3瘦7，肉的部分可以用梅花肉+五花肉1:1中絞， ...

高麗菜1斤•殺青高麗菜的鹽2t•新鮮豬絞肉900克•水餃（中型）1斤半•絞肉調味：•青蔥300克•老薑25克•醬油1T•鹽2t•白胡椒粉2t•雞蛋1只•香油1t.

乾珠貝50顆 · 紹興酒或米酒1茶匙 · 高麗菜300~350g(切碎之前秤) · 豬絞肉300g(肥瘦比1:1.5或1:2) · 水餃皮新手50張中等或偏小尺寸(每片約7~9g)，熟手大概40張 ...

2021年4月22日 — 1.豬絞肉肥瘦比2:8或3:7較好吃，直接買超市粗絞肉當然也可以 · 2.高麗菜或大白菜切粗末，加鹽1g(配方外)脫水20分鐘，韮菜則不需脫水 · 3.蔬菜在包餃子前再拌 ...

2020年7月1日 — 基礎肉餡水餃最佳肉餡肥瘦比例3：7 材料瘦肉 560公克lean meat 560g 肥肉 240公克pork fat 240g 蔥 30公克scallion 30g 薑 20公克ginger 20g

2023年3月7日 — 取韭菜豬肉水餃材料中的兩種絞肉混合，加鹽繞圈攪拌至有黏性。 選用不同部位和肥瘦比的絞肉，口感會更豐富多汁，繞圈攪拌才能產生黏性，此時可以摔打 ...

2018年3月29日 — 最近腦海一直想嘗試包水餃自從小時候我媽嘗試在家包過一次結果大失敗菜用洗衣機脫水，包完整個太乾又沒味道抱著這次我出手不能失敗的心情下對於豬絞肉 ...