自製餃子皮

2009年10月27日 — 1.桌上灑一些中筋麵粉,將鬆弛好的麵團移至桌上 · 2.將麵糰表面也灑上一些中筋麵粉 · 3.用擀麵棍將麵糰慢慢擀開成為厚約0.2-0.3cm的大薄片 · 4.利用圓形器具壓 ...

2018年9月30日 — 1. 基本水餃皮的麵粉和液體比例為1：0.5～0.55，也就是說100g麵粉加50g~55g的液體，用溫水拌麵，麵糰會較柔軟好操作喔！ 2.此次總共成品為75片水餃皮。

2023年12月18日 — 四、不容易煮爛的水餃皮 ... 如果想要餃子皮更加光滑、有勁道，可在高筋麵粉中加入生粉（土豆澱粉），這樣做出的餃子皮光滑透亮、更加細膩；比例大約1千克的 ...

大部分的食譜比例是1 : 0.5，不過也有看到1: 0.4，我決定先用0.4的水再視情況添加。 阿基師多加了鹽，幫助麵筋形成，也讓水餃皮有一點點味道，不過比例沒有說清楚，我就 ...

將高麗菜切絲後加鹽讓高麗菜出水。 絞肉加鹽攪拌，讓絞肉更有黏性。 將所有調味料加入絞肉中，持續攪拌均勻。 將高麗菜的水分盡量擠乾，與絞肉及蔥花一起拌勻。 放入冰箱 ...

在乾淨工作檯上，灑點麵粉防黏。把麵團搓成長條，分成20等份。每份搓成小圓球，用手輕輕壓扁成小圓餅，然後用擀麵棍滾成圓餅形。包入餡料。包餃子的方法，請參看以下示範 ...