水果醃肉

水果醃肉料理怎麼做才好吃？這裡有254 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：「台灣料理」糖醋里肌。用水果代替調味料更美味、熱帶水果香甜醋肉、慢烤果香豬、醃肉片好 ...

2018年5月22日 — 鳳梨或木瓜、奇異果富含酵素，可以分解蛋白質，讓肉質更軟嫩，可以先把水果加點水打成果汁，然後將肉片浸泡其中，不僅可以讓肉質變得軟嫩好入口，甚至 ...

2022年4月8日 — 酸性可軟化食物，例如：檸檬汁、醋、紅酒。可樂、啤酒等碳酸飲料亦做到同樣效果！既可令肉質柔軟，也可增加風味。改變肉的酸鹼值，偏酸或偏鹼都可提升肉類 ...

2021年7月4日 — 「水果醃肉」是一個秘密技巧，能讓肉料理帶有特殊的風味，常選用的水果有鳳梨、柳橙、芒果、奇異果、蘋果、梨子等，它們所含的「水果酵素」能夠分解蛋白質 ...

營養師林旻樺建議，烹調肉類料理前，可以使用木瓜、鳳梨或奇異果，打成果泥醃肉，透過水果酵素分解蛋白質，不但肉質更加細嫩，吃下肚也能較快消化。

2021年5月18日 — 醃肉，大家一般都會用鹽、糖、豉油、生粉或酒等等，但相信有不少人都聽過，原來可以用水果汁醃肉，不但令肉類更軟嫩，而且亦有多了一陣甜香味。

2023年11月8日 — 因為水果中含有的酵素能夠有效軟化肉質、更可增添果香。蘋果、梨子、鳳梨都是醃肉的好幫手，韓國人在醃牛肉時都會加上少許梨汁令肉質更細嫩。

利用水果來醃肉是有一點小竅門的，首先應先瞭解水果的特性、以及各種烹調、涼拌方法，找出適合的水果風味來配對肉種，通常，帶有酸性的水果都適合來醃肉，例如鳳梨、 ...