法式經典名菜：香煎橙汁鴨胸(Caneton á l'Orange)

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【步驟4】煎好的鴨胸入鍋回溫，小火將鴨兩面及周圍各煎約2分鐘後起鍋，靜置後即可切片享用。 鴨皮的酥脆焦香，胸肉多汁軟嫩，再搭配酸酸甜甜的橙汁奶油醬，法風料理開動囉 ...

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2023年9月28日 — 步驟： · 1.鴨胸肉皮的部份，用刀切出交錯紋路。 · 2.加入醃鴨胸肉調味料，用手仔細搓揉均勻，醃漬15分鐘。 · 3.柳橙刷洗乾淨，其中一顆將皮括下切成細絲 ...

2016年2月18日 — 書中介紹了許多道地法式料理的基礎作法，廚神西蒙用最簡單，成功率最高的手法，讓法式料理初學也能上手，並建立基礎。 P1910352.jpg. 感謝圓神出版社 ...

2024年4月30日 — 1. 可先煮汁，將糖煮溶，然後落乾蔥爆香。爆香後，再放肉桂粉、橙酒及紅酒醋，煮至濃縮。再下橙皮、橙汁，及一半的橙肉再次濃縮。 · 2. 煎pan不用預熱也 ...

2014年11月2日 — 試著以電影《美味關係》中傳奇人物Julia Child所著法式料理食譜《Mastering the Art of French Cooking》中的Caneton á l'Orange為本，以及參考藍帶廚藝 ...

2018年3月21日 — 步驟. 將鴨胸肉畫出菱格紋路， 灑上黑胡椒、玫瑰鹽、香草，蒜醬靜放30分鐘。 1、鴨皮朝下，小火慢慢把鴨油逼出2約7-8分後，鴨肉反面煎至4-5分鐘，利用 ...