關於鮮奶油｜如何選擇與分辨植物性還動物性？

2019年8月28日 — 基本上，奶油與鮮奶油都是從牛奶而來，屬動物性鮮奶油。但很多非牛奶脂肪也可以製作成奶油與鮮奶油，如椰子油、棕櫚油、大豆油或菜籽油，因此有植物性 ...

2019年7月26日 — 基本上，奶油與鮮奶油都是從牛奶而來，屬動物性鮮奶油。但很多非牛奶脂肪也可以製作成奶油與鮮奶油，如椰子油、棕櫚油、大豆油或菜籽油，因此有 ...

色澤. 動物性鮮奶油：一般帶點淡淡乳黃色，或者是乳白色，打發後表面會略顯粗糙較無光澤感。 植物性鮮奶油：會是純白色，打發後呈現閃亮光澤，表面十分細緻光滑。

綠長春烹調專用脂/混合性鮮奶油1L （不可打發）. $145. $135 · 桃長春蛋糕專用脂/植物性鮮奶油1L. $170. $165.

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2019年10月16日 — 想將動物性鮮奶油打發，乳脂含量需高於30％，若是想用於製作甜點，則建議乳脂含量要高於35％，會更容易塑形與打發，乳脂含量越高，奶味會越濃厚，但同時也 ...

2022年1月13日 — ⭕優點:口感清爽風味較佳、反式脂肪極少、營養價值較高。 ✖缺點:較不易打發、無法冷凍保存 ...

A : 一般聽到植物性與動物性鮮奶油時，我們容易覺得植物性聽起來比較健康的感覺，然而答案卻是完全相反。 植物性屬於人造鮮奶油，為了營造出奶香味，當然會需要添加更多 ...

2020年4月23日 — 植物性鮮奶油容易打發且硬度高，所以適合用於蛋糕裝飾，但是只能冷做，單獨加熱後會產生油水分離，是特別需要注意的！