日式拉麵湯頭秘笈

2019年7月20日 — 本文介紹日本國民料理「拉麵」的主要湯頭類型和做法，讓您掌握日本拉麵的基本邏輯。 日本的國民料理，拉麵. 日本有超過8 萬家餐廳供應拉麵，其中約有3 萬5 ...

2020年12月1日 — 第一，因為日本的拉麵店真的非常競爭無論你走到哪，都會有間拉麵店第二，因為開一間拉麵店真的太費工尤其是那鍋熬了不知道多久的湯頭！

2019年9月7日 — 其中更細分以下常見的湯頭類型：豚骨湯頭、醬油湯頭、味噌湯頭、魚介湯頭、鹽味湯頭基本為主體！ 中華蕎麥麵(そば/Soba)與拉麵(ラーメン/Ramen)又有什麼 ...

本書專訪27家日本人氣拉麵店，公開他們受人歡迎的拉麵的獨家秘方，從湯頭、麵條、叉燒肉、配菜等等，一步一步教授何以美味的秘密所在。 我們都明白，研發突破料理口味的 ...

2023年10月1日 — 二郎系拉麵用油脂度高的豚骨湯頭以醬油調味，麵量、豆芽菜量十足為其特徵，可依喜好追加的大蒜、蒜泥、背脂(塊狀豬背油脂)更是成為人氣的原因之一。 二郎 ...

你想學習最道地的日本拉麵製法嗎？ 你想一次掌握多種拉麵湯頭配方與製法嗎？ 你想探究日本拉麵製麵的技術與技巧嗎？ 你想知道除了叉燒之外，還有哪些配料能讓拉麵更為 ...

2019年7月20日 — 本文介紹日本國民料理「拉麵」的主要湯頭類型和做法，讓您掌握日本拉麵的基本邏輯。 日本的國民料理，拉麵. 日本有超過8 萬家餐廳供應拉麵，其中約有3 萬5 ...

跟著步驟一起做料理 · STEP01. 食材大集合。 · STEP02. 將原味燕麥奶與水以1:2比例調和為最佳濃淡比例。 · STEP03. 湯底煮滾後加入香蒜粒、玫瑰鹽與白味噌調味成蒜味燕麥奶湯 ...

2022年10月2日 — 中式麵料理的湯頭鹽味為基礎，據說來自中國的中華麵，在日本博得人氣的關鍵，就是使用了富含鮮味物質麩胺酸的醬油，而這種味道是日本人最熟悉的。所以，說 ...

2023年8月24日 — ... 在台灣還是日本都非常喜歡拉麵巡禮，吃遍各處的拉麵，品嚐不同拉麵派系的湯頭，而現在即使不出門、不飛出國，也能吃到來自日本的道地拉麵….