斬白切雞

2019年7月9日 — 白切雞、豉油雞，又或者燜雞都好，都難逃要將隻雞斬件處理的步驟。既要注重雞件大小一致，更要求擺盤上碟、砌出雞形時，講究有頭有尾，砌出完美雞形。

2017年6月16日 — 不是大時大節都懶得在家炮製整隻雞，父親節將至，給爸爸做白切雞、脆皮雞又或鹽焗雞，雞熟了卻不知如何下刀分件，先斬頭還是斬身猶豫不決。

白切雞 編輯 ... 白切雞又稱白斬雞、三黃雞、白鏨雞，是粵菜的傳統菜色，因為其熟烹方式為白灼（清水煮），所以也叫做白灼雞。在香港被視為一種廣東燒味，常在燒味店有售。