挑蚵仔

2023年6月3日 — 新鮮的蚵仔無腥味、身體完整有彈性、肉質有光澤、貝殼肌越透明越新鮮，蚵葉顏色越黑越好喔！ 而挑選時必須避免：腥味、發綠、泛黃、泡水過久呈白色等。

2022年6月23日 — 曾有網路謠言稱蚵仔很大顆原來都會加磷酸鹽，農委會為此曾特別闢謠，牡礪剝殼後，通常是使用3%鹽度的鹽水填充，再冷藏或冷凍保存，如此一來可以抑制細菌 ...

2016年7月27日 — 但，其實牡蠣是放置海養殖的，從放蚵殼到蚵苗著床於殼，接著就像種田一樣。每天還要將害蟲-蚵螺，一顆顆拔除，這樣蚵仔的養份才不會被吃掉。

2023年11月27日 — 蚵仔/牡蠣怎麼挑選？ 蚵仔怎麼挑？蚵仔的挑選最重要的是飽滿度，蚵白要色白而飽滿，但要小心是不是不自然的慘白，那種蚵仔可能是浸泡過久失去鮮度，甚至是 ...

2020年11月28日 — 專家解釋，挑選帶殼蚵仔的關鍵並不在於「大小」，而應該看「側面」，從後面觀察，屁股尾端若突出來，蚵肉肉質就會比較肥美，轉到側面來看，若呈現扁平， ...

2022年6月23日 — 曾有網路謠言稱蚵仔很大顆原來都會加磷酸鹽，農委會為此曾特別闢謠，牡礪剝殼後，通常是使用3%鹽度的鹽水填充，再冷藏或冷凍保存，如此一來可以抑制細菌 ...

如何挑選新鮮蚵仔製作蚵仔料理？台灣近海養殖的蚵仔為小吃界的熱門食材，以嘉義東石港為最大的蚵仔產地，蚵仔挑選上小吃教母蔡季芳建議觀察新鮮現剝殼、盛裝後不帶水的 ...