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抹茶單寧酸
丹寧非常容易氧化,與熱水或空氣接觸很容易變化成「單寧酸」,單寧酸會使蛋白質凝固,推測就是茶中的單寧酸對胃黏膜產生不良影響,而使胃相惡化。常喝富含丹寧酸的茶( ...,2016年5月29日—...抹茶的含有量都遠大於咖啡。相反的,咖啡並沒有絕對優勢的項目,即使是咖...
茶的世界關鍵詞: 單寧酸、 還原力、 吸光度
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(六)茶裡含有豐富的多酚類,例如,兒茶素、水解單寧酸等等,都是有很好.的還原力,就是俗稱的抗氧化力,它可以讓體內自由基還原,使自由.基不會跟體內的物質產生惡性腫瘤 ...
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