披薩口感

5 年前 — Franco Pepe的披薩最特別的，是提高了麵糰的含水量達到七成，讓口感鬆軟，而且嚴格控制溫度與烘烤時間。 ... 您心目中的好披薩是拿坡里披薩還是羅馬披薩？

5 年前 — KAKU的窯烤披薩能嚐到特有的麵麥香以及披薩餅皮韌中帶Q的口感，而最為經典的瑪格麗特口味，能完整呈現食材最新鮮的滋味，芳醇酸香又不失溫潤的蕃茄醬汁是 ...

烘烤時，溫度需設定在420～450℃，時間約60～90秒，麵皮中的水分會因為高溫而瞬間汽化，撐開麵皮，造就外脆內軟的口感；然而，通常一般家庭式烤箱最高溫僅230℃，如何烤出外 ...

4 年前 — 與南義作比較，北義的皮更薄、口感脆，口味稍重且原料較多，經典款的義大利披薩，單是起司就有4～5種。 美式披薩的餅皮厚且口味多元，用料可隨意添加。

15 年前 — 從地域性來看，義式披薩可分為兩種派別：羅馬式與拿坡里式。論口感、比製作過程，兩者可謂截然不同，也各自擁有廣大的擁護者。廣為大家熟知的擀麵棍、 ...

13 年前 — 不管是義大利北部口感很脆的羅馬式，還是中部吃起來彈牙的拿坡里式，都能找得到。 不過，這兩種披薩各有各的特色，頗有差異，並非如你想像中一樣千篇一律 ...

1 年前 — 而美式披薩在義式披薩的基礎上還加入了糖、鹽和油，與較薄、充滿韌性的義式薄底披薩相比，美式的口感更像是鬆軟的麵包。 2. 披薩烤爐. 義式披薩使用 ...

7 年前 — 義大利各地在製作披薩時，依使用的酵母和發酵方式不同，會讓餅皮呈現紮實、鬆軟等口感。酵母有乾濕之分，前者發酵時間較快；後者的彈性與活性比較好，發酵 ...

3 年前 — 根據這個定義以及規範製作出來的拿坡里Pizza，Pizza外圍的餅皮是外厚有彈性，而且經過高溫400度窯爐火烤，餅皮表面會呈現一點一點的焦黑虎斑，搭配新鮮莫 ...

這種看上去有點兒像我們的大餅一樣的披薩，會在表面放上番茄、洋蔥、鳀魚以及麵包屑。烤好後，無論外觀還是口感都給人蓬鬆的感覺。但是一些義大利人不承認這種「披薩」 是 ...