基礎魚漿(旗魚) 食譜與作法by 我的老公又胖了 ...

2019年12月20日 — 1.旗魚洗淨去皮後，將深色紅肉部位切小丁，淺色魚肉部分留下備用。 · 2.將淺色魚肉放入調理機中，加入肥絞肉、薑片、鹽打碎，再加碎冰塊打成魚漿。 · 3.取出 ...

2014年11月20日 — ... 魚漿不須神秘仙藥。 聽說外面賣的魚漿、甜不辣都有添加物，為的是降低成本和增加Q彈口感，魚漿的做法其實很簡單，將魚肉剁碎，不斷地攪拌至肉質細密 ...

2014年1月19日 — 挑選新鮮的魚，取魚肉的部份，然後在低溫狀態下，利用攪拌機來打魚漿成魚絞肉，再把絞肉和鹽、調味料攪打混合，捶甩打後，魚肉裡的鹽溶性蛋白會重組成網狀 ...

2021年4月28日 — 步驟1. 將木薯粉、太白粉、糖、白胡椒粉混合 · 步驟2. 加入冰水拌勻，放冰箱繼續冷藏(溫度對魚漿很重要，水至少要有10°C，建議使用冰塊水) · 步驟3. 將魚皮 ...

2023年3月31日 — 步驟一：將蔥切碎、將薑切片後攪碎後混合 · 步驟二：用bamix 料理棒把海鮮打碎成絞肉後加入豬肥油繼續打，直到魚肉變成綿細又帶有光澤的魚漿 · 步驟三：加入 ...

2017年11月3日 — 【材料】; A.旗魚肉 2片; B.蛋白 1顆; 豬板油 40公克; 地瓜粉 40公克; 冰塊 50公克. 【調味料】; 鹽 1小匙; 胡椒粉 少許; 米酒 1大匙. 【做法】; 1.