小籠湯包餡料
,2021年2月8日—細絞豬絞肉(3肥7瘦)300g·皮凍300g·蔥薑水50g·醬油1/2湯匙·鹽1.5茶匙·棕櫚糖或二砂1茶匙·白胡椒粉少許·香油適量 ...,2021年11月1日—湯包皮需薄且收口均勻,捏得厚就蒸不透,由此小地方可見店家的謹慎度。湯頭不可帶有腥味,餡料油分掌握也得小心。搭...
小籠湯包
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...小籠湯包是以台灣正黑豬為主體,為了體現正黑豬的鮮甜和保留軟嫩多汁的口感,不同於市售商品可能會直接使用磷酸鹽,師傅研發的時候遵循古法調製『蔥薑水』拌進餡料當中 ...
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