大骨湯乳白

2015年1月5日 — 很多人以為要煮出乳白色的大骨(豬骨)高湯一定要花上三四個小時熬湯, 其實關鍵是在於火侯而已. 食材. 廣告. 廣告. 使用2.5L湯鍋. 豬大骨or 枝骨1kg

2020年5月7日 — 步驟1. 大骨洗淨, 放在鍋中加入冷水, 以中火煮滾很多人煮湯都是先煮滾水後再放骨頭用燙的, 但這樣血水反而是直接凝固在骨頭內, 煮湯時會很多雜質跑出來, ...

2019年8月21日 — 若是水足夠多的話，可以蓋好蓋子，一直大火煮也行。大約2-3小時，湯色就很白了，而且味道很鮮美。切記不能用小火，小火的話，油脂和蛋白質就無法順利析出 ...

2020年11月19日 — 一般人熬高湯會用小火慢熬，時間較短而湯頭僅為清透色澤。考量乳白色湯頭的形成原因，重點是運用食材中脂肪與水創造的乳化效果，因此熬豚骨湯的必要條件是 ...

而任何母湯無論肉材是什麼、或是熬煮3小時還是8小時，要讓湯呈現乳白色，重點是湯內的油脂含量，這也是為什麼熬湯需要挑帶油髓的骨頭。這些過程是關鍵：. 肉的材料一定要足 ...

以檢驗合格豬大骨，無動物用藥殘留、無瘦肉精，以慢火清燉熬煮出乳白清澈的高湯，釋放出鈣質以及骨髓豐富的營養成份，不添加味精呈味，湯頭香濃而不油膩， ...