大腸麵線秘訣

2023年7月4日—將紅麵線用清水沖掉多餘澱粉，泡水約10分鐘濾乾水分，或放入滾水中汆燙一下去除鹹味。·鍋中加少許油放入蒜頭拍扁、青蔥段、薑片煸出香氣，加入大腸、醬油 ...,2016年1月3日—滷大腸買現成滷好的。挑滷大腸時，中間的脂肪不可太多，不超過整條大腸的三成。·蚵仔用鹽水抓洗，洗完後水倒掉。·煮一鍋水，把裹粉的蚵仔燙熟撈起置放。,2018年11月5日—步驟·1.備鍋滾水，下紅麵線煮5分鐘至熟，撈出瀝乾，沖冷水洗淨，備用...

參考資訊如下
國民美食「大腸麵線」美味破解！濃郁湯底、滷大腸一次學會

2023年7月4日 — 將紅麵線用清水沖掉多餘澱粉，泡水約10分鐘濾乾水分，或放入滾水中汆燙一下去除鹹味。 · 鍋中加少許油放入蒜頭拍扁、青蔥段、薑片煸出香氣，加入大腸、醬油 ...

大腸蚵仔麵線by Nina

2016年1月3日 — 滷大腸買現成滷好的。挑滷大腸時，中間的脂肪不可太多，不超過整條大腸的三成。 · 蚵仔用鹽水抓洗，洗完後水倒掉。 · 煮一鍋水，把裹粉的蚵仔燙熟撈起置放。

大腸麵線

2018年11月5日 — 步驟 · 1. 備鍋滾水，下紅麵線煮5分鐘至熟，撈出瀝乾，沖冷水洗淨，備用。 · 2. 滷大腸切片，取一炒鍋放入香油、大腸下鍋煸炒至香。 · 3. 下蒜末爆香，下米酒 ...

小吃大學問系列：麵線這樣選生意不得了

無論搭配什麼食材，麵線小吃最需要注重的還是基本功「麵線」，阿芳老師在分享了蚵仔與大腸的學問後，這次要傳授挑麵線與羹湯勾芡的祕訣，想要知道最完整的麵線小吃創業 ...

影片

2017年11月10日 — 不要再排隊買麵線了！最好吃蚵仔大腸麵線底加啦！ 關鍵祕訣： 1. 麵線：高湯=1：10，麵湯比例最剛好 2. 關火燜，讓麵線充分吸飽湯汁。

蚵仔大腸麵線自己煮！配料處理、湯頭烹煮有訣竅

2017年12月29日 — 私房配方 · 食材 · 鮮蚵1/2斤 · 大腸頭1條 · 紅麵線1把（約6兩） · 細油蔥酥2大匙 · 香菜末適量 · 蝦皮4大匙 · 地瓜粉1碗 ...

食譜

大腸麵線料理作法： · 以冷水沖撈麵線、瀝乾。 · 起油鍋，將蝦皮加入鍋中以中火爆香，約2分鐘傳出香氣即可盛起備用。 · 將水或高湯倒入鍋中，加上油蔥酥、醬油、胡椒粉與鹽 ...