塔皮做法
派塔類的烘焙食譜製作,無論採用法式或美式做法,最重要的先決條件就是搭配正確的塔皮或派皮麵團。很多剛開始接觸派塔製作的朋友或有些疑惑,不同的塔皮麵團與內餡, ...,塔皮料理怎麼做?愛料理精選700篇簡易食譜做法與步驟,有最新的巧克力油酥塔皮、塔皮、酥皮葡...
塔皮製作的奶油法、磋砂法
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Sablage是法文字「砂」的意思,這個做法採用的是冰涼奶油塊,操作時是將麵粉、糖粉(有的含鹽)預先在一旁混拌(夏天工具與材料可提前移入冰箱冰涼),之後與奶油塊以指腹均勻 ...
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