四川麻婆豆腐做法

2020年3月1日 — 麻婆豆腐，具有麻、辣、燙、香、酥、鮮、嫩等風味，也是一道飄香國際的四川名菜。起源來自於一間四川萬福橋頭開的陳家小店，其老闆娘取便宜的牛碎肉和 ...

2020年9月19日 — 麻婆豆腐是經典川菜之一，主要食材有豆腐、牛肉、四川陴縣豆瓣醬、辣椒和花椒等。其中麻味來自花椒，而辣當然就是辣椒，豆瓣醬則要炒香炒出紅油，這道 ...

2014年7月10日 — 這道四川麻婆豆腐以小辣為主，帶點麻香，麻是來自花椒，辣來自辣椒，再加入豆腐、牛肉碎等材料烹煮而成。一個簡單的麻婆豆腐，就可以吃到麻、辣、燙、滑、 ...

可用牛肉碎（牛絞肉）代替豬肉碎。 · 豆瓣醬，辣椒醬和辣椒粉可因應個人口味增減。 · 煮這道麻婆豆腐看似簡單，但當中也要有技巧。豆腐最好是不碎，當然好看很多。 · 豆腐要川 ...

2023年10月26日 — 豆腐宜選用細嫩的布包豆腐，為了烹調時不易散爛，尹師傅教路，將豆腐切成大小適中的方塊，先放進已調味的滾水略氽水。炮製麻婆豆腐要用牛肉才鮮美，並要手 ...

麻婆豆腐作法（不含前置作業時間約10 分鐘） · 1. 熱油鍋，將大蒜、薑及蔥白丟入鍋中爆香。 · 2. 加入絞肉，炒至熟。 · 3. 加入2 小匙辣豆瓣醬及10ml 醬油，跟絞肉拌炒均勻（ ...