嘉義雞肉飯食譜

2023年8月19日 — 正港的嘉義火雞肉飯，一定要用整隻溫體火雞肉，挑肥美且斤兩足的，去毛、清理內臟後，全雞下大鍋用熱水悶煮，快火高溫，這樣的烹調法台語叫翕（hip，悶） ...

2016年4月19日 — 很多人不知道，嘉義雞肉飯好吃的秘訣，除了不管是用雞肉或是火雞，一定是當天烹煮，新鮮多汁之外，有些店家會用特製的醬油─生油，來作雞肉飯的醬汁 ...

2023年6月21日 — 步驟 · A.準備薑片、蔥結、胡椒粒(拍碎裝入滷包) · 放入雞胸、米酒、鹽、清水.

2016年9月3日 — 步驟1. 取一深鍋，放入雞高湯、蔥段、薑片、八角，將火雞胸肉放進去煮滾後轉小火（雞高湯需淹過雞胸肉。 · 步驟2. 用鴨油（或豬油、雞油、鵝油），小火炒香 ...

嘉義雞肉飯(無火版). 灶頭鑊尾. 食材：白米、長秈糙米、帶骨雞胸肉、黑糯糙米、月桂葉、雞湯、醃黃瓜、薑、油蔥酥、醃蘿蔔、鹽、醬油膏、黑胡椒碎、五香粉、米酒、白 ...

2019年9月30日 — 1.首先將雞皮放入平底鍋，再放入蔥段及薑片，以中小火煸出油脂，再放入雞胸及雞腿稍微煎一下並取出。 · 2.將雞油濾出後再放入鍋內，下紅蔥頭用中小火煸上色 ...