啤酒釀造原理
,啤酒釀造過程分成幾個階段,不同階段牽涉到不同的微生物反應、酵素反應、化學反應、製造工程技術等,.都需要詳細的規畫及分析。啤酒釀造過程.麥芽乾燥烘烤及碾麥.,在主發酵階段,酵母菌大量繁殖,消耗麥汁中的氧氣、醣類分子、胺基酸,並產生二氧化碳。氧氣耗盡後...
自釀啤酒
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原理編輯·粉碎:研磨麥芽顆粒。·出糖:粉碎後的大麥芽在熱水中浸泡,釋放放出麥芽糖,形成麥芽糖汁。·過濾:麥芽糖汁與穀物分離。·熬煮:麥芽糖汁被煮沸,並添加 ...
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