日式料理必備「味醂」原來有這4大作用！一招教你「這樣」替代

2022年1月14日 — 味醂和米酒、醬油一樣屬於釀造食物，本身帶有獨特的香氣，加入菜肴中有加分的作用，會充分引出食材原味，讓味道更加醇厚。一般燉煮、紅燒或熱炒都可以用 ...

2021年5月14日 — 日式料理經常會使用清酒、醬油、味醂來調味，沒有味醂的話可以將「米酒和糖3:1 的比例混合」，就能讓料理帶點味醂的鮮甜味，也能幫助食物去腥、帶出食材 ...

2017年9月2日 — 一開始是家裡沒備味醂，但在做日式料理時需要，於是上網找是否有替代的方式，後來發現自己做可簡易替代的調味料實在是太簡單了！於是之後也就不買了， ...

2024年1月4日 — 日本味淋，又稱味醂或味霖，是一種日式料理調味品，類似於米酒的料酒。它的製作過程是使用甜糯米和麴進行釀造。味醂中含有甘甜和酒香，能有效去除食物的腥 ...

2022年3月25日 — 取代味醂的材料十分簡單，將米酒（日本酒）與砂糖以3:1攪拌均勻即可，如果手邊的砂糖也剛好用完了，將1份的砂糖換成0.8份的蜂蜜也能得到類似味醂效果的 ...

味醂的最佳替代品是酒精飲料，例如米醋、幹白葡萄酒或清酒，必須與約XNUMX/XNUMX 茶匙糖混合以抵消酒精的酸味和酸度。

2019年1月14日 — 沒有味醂怎麼辦？照燒醬汁就靠這一味 沒想到還可以用其他調味料代替，進而創造出相似的滋味呢～ #秘密就在小撇步裡- 收藏完整食譜>> ...

2022年2月5日 — 正因為有糖與米酒的效果，味醂經燒煮能引出醬料的甜味與香味，也充分引出食材的原味，在燉煮、紅燒或熱炒時都可用豉油和味醂搭配及調和，味醂亦可增添料理 ...