味增湯熗鍋

2015年5月26日 — 豚汁的湯底是味噌，但湯汁不多、內容材料非常豐富，概念類似火鍋，但風味又厚重得多，日本人最常用它來當下午或宵夜點心，是不吃正餐時的最佳良伴。這種 ...

2019年3月8日 — 厚昆布先泡水1～2小時泡軟，可節省之後的熬煮時間。 · 鍋中加入600c.c.的水，放入昆布以小火熬煮約5～8分鐘，讓昆布鮮味融入水中。 · 待小滾後放入柴魚片即 ...

2018年10月26日 — 根莖類最好和水一起慢慢熬出鮮味，快煮沸時再加味噌；而豆腐和蔥由於煮太久會破壞湯品滋味，故應在味噌之後下鍋，一煮沸就立即關火。 換言之，不易煮透的 ...

2021年12月31日 — 太早放味噌，讓味噌跟著食材和湯底長時間一起熬煮，是做味噌湯時最容易失敗的主因。味噌經過長時間滾煮，會流失營養跟豆香味，整鍋湯煮到最後只剩鹹味。

2009年1月28日 — 只是這個作法的缺點就是：在熗鍋的時候，味噌會噴出來，噴的到處都是，這個料理仙姬也有說，果然不是亂演的喔。 我的解決方法就是：用比較大的鍋子來熗， ...

2017年6月28日 — 料理步驟 · 1. 先將昆布泡在冷水中至少2小時，泡開後連同昆布一起於鍋上煮沸（煮沸後的昆布可以再利用於其他菜色） · 2. 同鍋昆布高湯加入柴魚片，滾1~2分鐘 ...

2016年9月1日 — 其實這有點兒類似「熗鍋」，只是用的是味噌與蔥，用大火逼出焦香。小助教試過，雖然不是作者熱愛的手工味噌，但效果也不錯，而且製作快速，很適合用來煮 ...