反折千層
2014年4月25日—1.将黄油层放在操作台上,两面略撒面粉防沾,擀开成一个略大的方形。将裹入面团放在中间,用保鲜膜辅助将四角折起,注意不要有暴露在外的面团。如果黄油 ...,2022年1月7日—把酥皮壓為80*20長方形。兩邊摺向中間。然后再對摺。完成第一次雙摺疊。放入...
【法式甜點職人】層層酥鬆的派麵糰
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2017年2月8日—反折法則與基本法相反,是以奶油包覆麵團,同樣經過重覆擀壓與折疊,以產生層次。(這裡大家一定很好奇:奶油要怎麼包覆麵團呢?這裡的奶油會加入麵粉 ...
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